第1题
A.味精
B.食盐
C.香辛料
D.食糖
第2题
A.成正比
B.成反比
C.成4:3
D.成5:4
第3题
第4题
B.淀粉
C.食盐
D.酒类
第5题
A.强酸性溶液中鲜味呈味最好
B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果,就要与原料同时放进锅
C.味精学名为谷氨酸钠,为粉末
D.味精的最佳溶解温度为70摄氏度~90摄氏度
第6题
A.食盐
B.食醋
C.味精
D.糖浆
第7题
A.糖
B.盐
D.白胡椒
第8题
A.中性,碱性
B.强酸,中性
C.强酸,碱性
D.弱酸,碱性
第9题
第10题
第11题
A.120°C
B.140°C
C.150°C
D.160°C
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