制作蜜汁类菜肴时，宜采用（）的方法来控制甜度，而且成菜的颜色也较为透亮、美观

A.煮

B.蒸

C.烧

D.焖

A.制作时宜采用蒸的方法，这样可控制甜度

B.在运用甜味调味料时，冰糖胜于白糖

C.如用山药、红薯等做主料时，可直接进行加热蜜制

D.选料以含酸质的植物性烹饪原料为宜

A.食醋

B.食盐

C.食糖

A.食醋

B.食盐

C.食糖

D.味精

A.食醋

B.食盐

C.食糖

D.味精

A.美式菜口味偏咸，偏辣，偏甜，口味重而油腻

B.美式菜受英式菜的影响，讲究营养搭配，清淡不腻

C.美式菜咸中带甜，微辣，略微酸甜

D.美式菜讲究铁扒和色拉类菜肴的制作

A.似蜜

B.似白糖

C.似饴糖

D.似冰糖

A.似蜜

B.似白糖

C.似饴糖

D.似冰糖