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[判断题]

在端托菜肴服务中，盛器与托盘尺寸相同或大于托盘时，可以采用徒手端托的方法服务。（)

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第1题

端托托盘是将码放各种物品的托盘在右手掌上为宾客进行操作服务。（)

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第2题

托盘服务中，如同时端托的物品质量和高度不同时，应将较高的物品放于托盘的一侧（)

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第3题

托盘常步行走时，步距均匀，快慢适中，为平常行进的步伐，主要适用于()。

托盘常步行走时，步距均匀，快慢适中，为平常行进的步伐，主要适用于（)。

A.餐厅日常服务工作

B.托送火候菜

C.端送汤类菜肴

D.端送火锅类菜肴

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第4题

在托盘服务中,重托与轻托的分界线为（）

A.5KG

B.4KG

C.8KG

D.10KG

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第5题

在使用托盘服务时，不能把托盘放在客人的餐桌上（)

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第6题

西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。（)

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第7题

托盘仓最多可放20个空托盘（）

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第8题

组托时货物往高码放，层数越多越好，这样可以节约托盘的使用个数，从而降低成本。（)

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第9题

使用大托盘转身时，一手握住对面的托盘边缘，向身后推，同时转身，再用双手握住托盘后1/2处，将托盘上的物品放于靠近身边一侧。（)

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第10题

商品须稳妥的码放在托盘上，为整齐美观，码放商品外边缘可以超出与托盘底边缘。（)

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