A.严禁在操作时吸烟
B.面点间员工必须有健康证
C.冰箱内外要保持清洁,无异味、物品摆放有条不紊
D.操作间要求干净、明亮、空气畅通、无异味
第1题
A.幼儿园严禁制作裱花蛋糕
B.制作面点的原料应新鲜、健康、低温保存
C.成品必须放在经过消毒处理的专柜内
D.成品通过输送窗进入备餐间
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
A.缓冲间两侧通道门不得同时打开
B.物品进入缓冲间后摆放整齐、开启紫外灯并记录
C.取用物料时要打开紫外灯再操作并做记录
D.缓冲间由洁净度高的一方进行清洁
第7题
第8题
A.速冻面点
B.方便面点
C.快餐面点
D.保健面点
第9题
A.齿面磨损
B.齿面点蚀
C.齿轮折断
D.塑性变形
第10题
A.表面磨损
B.表面点蚀
C.齿面胶合
D.断齿
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