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[单选题]

油酥面主要用于水油面的酥心，有分层起酥的作用，由于它（）,因而不能单独使用

A.有韧性、弹性，无延伸性

B.无韧性、弹性，但有延伸性

C.既无韧性、弹性，又无延伸性

D.有韧性、弹性，又有延伸性

答案

C、既无韧性、弹性，又无延伸性

发布时间：2022-05-15

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更多“油酥面主要用于水油面的酥心，有分层起酥的作用，由于它（）,因而不能单独使用”相关的问题

第1题

油医面主要用于水油面的酥心，有分层起酥的作用，由于它（），因而不能单独使用

A.有韧性、弹性，无延伸性

B.既无初性、弹性，又无延伸性

C.无初性、弹性，但有延伸性

D.有韧性、弹性，又有延伸性

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第2题

水油面是有水油脂面粉调制而成，的所以它（）

A.具有水调面的筋性和延展性

B.具有油酥面的松酥性

C.有水调面的延展性无油酥面的松酥性

D.既有水调面团的延展性又有油酥面团的松酥性

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第3题

水油面既具有（）的筋性和延伸性，又有油酥面的松酥性

A.米粉面

B.膨松面

C.热水面

D.冷水面

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第4题

油脂能够增强面坯的（），有利于点心的成形

A.松酥性

B.延伸性

C.可塑性

D.弹性

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第5题

下列选项中（）加水量最多

A.韧性面团

B.油酥面团

C.酥类面团

D.面糊

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第6题

小麦面筋有哪些工艺性能（)？

A.弹性

B.可塑性

C.延伸性

D.韧性

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第7题

疏松、酥脆、不分层的化学膨松面坯也可称为（）

A.单酥

B.油酥

C.破酥

D.酥皮

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第8题

冷水面团的特点是色泽洁白，（），在弹性，韧性、延伸性

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第9题

起重机上钢丝绳多为麻芯的，它具有较好的什么特性（）

A.挠性

B.弹性

C.塑性

D.韧性

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第10题

矫正主要用于()好的材料。

矫正主要用于（)好的材料。

A、塑性

B、弹性

C、韧性

D、强度

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第11题

金属的机械性能有（)。

A.弹性

B.强度

C.硬度

D.韧性

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