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以下关于凯氏定氮法测定蛋白质正确的说法是（)。

A.常量凯氏定氮法测定的是粗蛋白含量

B.食品的蛋白质系数均为6.25

C.微量凯氏定氮法测定的蛋白的量精确

D.微量凯氏定氮法加入硫酸铜作为催化剂

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第1题

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。（)
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第2题

凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（)。

A.10min

B.30min

C.60min

D.120min

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第3题

凯氏定氮法测定食品中蛋白质，主要的测定步骤有（)。

A.湿法消化

B.碱法蒸馏

C.硼酸吸收

D.盐酸滴定

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第4题

用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（)。

A.辛醇

B.硫酸钾

C.硫酸铜

D.硼酸

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第5题

凯氏定氮法测定食品蛋白质含量的实验中，混合指示剂是由1g/L的溴甲酚绿和1g/L的甲基红按（)的比例配比而成的。

A.1:5

B.1:2

C.2:1

D.5:1

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第6题

Lowry法测定蛋白质浓度的原理是（）

A.紫外吸收光谱

B.茚三酮反应

C.双缩脲反应

D.透析

E.凯氏定氮法

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第7题

凯氏定氮法测定粮油及其制品中粗蛋白含量时，消化过程中所用的主要试剂为浓硫酸。（)
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第8题

凯氏定氮法测定蛋白质加入硫酸钾的作用是（)。

A.降低沸点

B.提高沸点

C.改变溶液颜色

D.调整酸度

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第9题

凯氏定氮法测定蛋白质的步骤是（）

A.蒸馏→消化→吸收→滴定

B.消化→吸收→滴定

C.消化→蒸馏→吸收→滴定

D.消化→蒸馏→滴定

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第10题

使用凯氏定氮法测定蛋白质含量，在消化过程中应注意（)。

A.在通风柜内进行

B.不要转动凯氏烧瓶

C.消化的火力要适当

D.称样准确、有代表性

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