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配备原料、辅料时，要掌握不同的原料、辅料加工方法对（)的影响。

A.原料

B.辅料

C.水分

D.营养素

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第1题

工业毒物的来源有（)。

A.原料、辅料

B.中间体或副产品

C.产品

D.原料、辅料，中间体或副产品，产品

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第2题

方便食品、婴儿食品、老人食品、保健食品等是按（)进行分类的。

A.原料

B.加工方法

C.辅料

D.用途

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第3题

（)配菜方式对原料的要求很高，必须是比较新鲜、口感较佳的原料。

A.配有主辅料菜肴

B.配单一原料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.以上都可以

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第4题

凡是以烟叶为原料加工生产的产品，不论使用何种辅料，均属于烟税目的征收范围。（)
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第5题

经典的工业药物分析包括（)的质量控制。

A.原料

B.辅料

C.中间体

D.最终产品

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第6题

GMP规范中所指的物料为原料、辅料、包装材料。（)
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第7题

辅料是指配合、辅佐、衬托和点缀（）的原料

A.扒菜

B.冷菜

C.烧菜

D.主料

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第8题

“清炒里脊丝”的配菜方法是（）

A．配单一原料菜肴

B．配有主辅料菜肴

C．配多种不分主次的原料菜肴

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第9题

可被微生物污染地途径是：（)。

A.药物原料

B.辅料

C.制药工具

D.环境空气

E.包装材料药剂

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第10题

下列不属于配一般热菜的类型的是（)。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜肴

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