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选择一组正确的句子（）（）分值

A.八宝饭的风味特点：酥香膨松，美观大方

B.八宝饭的风味特点：清香甜糯，美观大方

C.八宝饭的风味特点：清香甜糯，膨松香甜

D.八宝饭的风味特点：酥香膨松，色泽鲜明

答案
B、八宝饭的风味特点：清香甜糯，美观大方
发布时间：2022-05-21
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第1题

制作八宝饭的工艺流程为：蒸米→泡米→成熟→成型（）
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第2题

被称为“江米”，多用于糕点制作，可制作“八宝饭”的是（）

A.籼米

B.糯米

C.粳米

D.香米

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第3题

（)，又称江米，多用于糕点制作，可制作“八宝饭”等。

A.籼米

B.糯米

C.粳米

D.香米

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第4题

我们民间有许多传统的饮食方法,例如“腊八粥”、“鱼肉粥”、“八宝饭”等。从营养学的角度看,这些食品的共同点是（）

A.营养成分单一

B.营养成分全面

C.色香味美

D.烹饪精良

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第5题

简述用不同的方式加工制备的着色焦香麦芽，其风味特点有何不同？

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第6题

下列面点小吃属山东风味的一组是（）

A.济南扁食、赖汤圆、福山抻面

B.杠子头火烧、蓬莱小面、周村酥烧饼

C.济南糖酥煎饼、夫妻肺片、黄桥烧饼

D.锅边、福山抻面、蓬莱小面

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第7题

桃酥的风味特点是:色泽金黄,质酥胞,味香甜（）
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第8题

点缀花可以起到弥补主菜（）不足的作用（）分值

A.风味

B.风格

C.食量

D.色彩

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第9题

清宫膳食的风味主要包括__（）

A.广州风味

B.满族风味

C.山东风味

D.苏杭风味

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第10题

西餐菜肴中（）的配菜形式大都与菜肴的风味特点搭配使用

A.以土豆和几种颜色的蔬菜为一组

B.以一种土豆制品单独使用

C.以少量米饭单独使用

D.以少量面条单独使用

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第11题

有着五千年历史的中国饮食文化在各地呈现出风味多样的特点。我国一直就有“南米北面”之分，口味方面有“南甜北咸东酸西辣”之分，风味上有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大特色。这说明我国的饮食文化（）①具有源远流长的特点②具有鲜明的区域性特点③与西方饮食文化融为一体④在继承中得到发展

A.①③

B.①②

C.②③

D.③④

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