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厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的（)。
A.餐前预防工作
B.餐前准备工作
C.餐中管理工作
D.餐后善后工作
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