A.N-亚硝基化合物
B.多环芳烃
C.有毒金属类金属
D.农药
E.杂环胺
第1题
C.有机氯
D.杂环胺
E.氯丙醇
第2题
C.杂环胺
D.氨基酸
第3题
A.4-甲基咪唑
B.杂环胺
C.多环芳烃
D.N-亚硝基化合物
E.二嗯英
第4题
A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染
B. 食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成
C. 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃
D. 食品加工过程中,受机油污染,或食品包装材料的污染
第5题
A.多环芳烃
C.黄曲霉毒素
D.亚硝酸盐
E.以上都是
第6题
A.葱属化合物
B.α-萱烯
D.乙醇
E.多环芳烃
第7题
A.含亚硝胺和多环芳烃致癌物质较多
B.易被细菌污染和腐烂变质
C.天然有毒
D.易被农药、化肥等污染
第8题
A.细菌
B.溶解氧
C.各种农药
D.生化需氧量
第9题
A.N—硝基化合物
B.N—羟基化合物
C.环氧化物
D.过氧化物
第10题
A.黄曲霉素
B.沙门氏菌
C.N-亚硝基化合物
D.稠环芳烃类化合物
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