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[多选题]

食品化学成果对食品工业技术进步有重要的影响,如（）

A.预防保健成分的作用机理研究

B.肥水管理对食品成分的影响成果

C.打蜡涂抹、化学保鲜、活性包装等成果

D.食品酶制剂等食品添加剂成果

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第1题

食品的化学组成分为天然成分和非天然成分。（)
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第2题

食品强化剂不同于其他食品成分，受温度、光照和氧气等的影响而发生变化。（)
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第3题

食品组成成分包含（)。

A.有害成分

B.呈色成分

C.风味成分

D.营养成分

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第4题

食品良好生产规范主要是对_________进行管理监控

A.食品卫生预防

B.食品成品质量

C.食品感官标准

D.食品生产加工的全过程

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第5题

食品中挥发酸的成分有（)。

A.醋酸

B.甲酸

C.乳酸

D.丁酸

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第6题

食品中的固形物是指食品内将某种成分排除后的全部残留物，这种成分是（)。

A.水分

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

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第7题

按照转基因食品的成分可分为不含转基因成分、含有转基因成分和带有活性转基因成分三大类。（)
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第8题

《食品工业基本术语》中对食品的界定范围包括烟草。（)
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第9题

微量元素锌对人体的营养作用有（)。

A.助于创伤愈合

B.增进食欲

C.多种酶的成分

D.预防异食癖

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第10题

企业对使用的复合食品添加剂，应确认其（）符合有关规定

A.名称

B.净含量

C.规格

D.组成成分、使用范围以及用量

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