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[单选题]

污染食品的细菌能否繁殖生长,最重要的影响因素是（）

A.水分

B.光线

C.营养

D.湿度

答案
C、营养
发布时间：2021-07-13
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第1题

影响食品中细菌生长繁殖速度的因素是（)。

A.温度

B.湿度

C.酸碱度

D.氧气

E.压强

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第2题

下列哪种因素与微生物的生长繁殖、食品的品质和储藏性存在着最密切关系（）

A.温度

B.湿度

C.pH值

D.水分活性

E.渗透压

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第3题

关于细菌生长繁殖的条件的叙述，下列说法错误的是（）

A.细菌生长繁殖需要获得充足的营养和能量来源

B.35～37℃适合所有细菌生长

C.有些细菌生长需要一定浓度的CO2

D.有些细菌生长需要一定的湿度

E.有些细菌属于嗜冷菌0～50℃

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第4题

影响食品化学反应的因素包括环境因素和（)。

A.氧气

B.食品自身因素

C.水分

D.湿度

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第5题

细菌的生长繁殖条件不包括（)

A.湿度

B.温度

C.酸碱度

D.营养物质

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第6题

微生物污染果汁后，是否能生长繁殖，主要取决于果汁的（)。

A.水分含量

B.pH值

C.味道

D.颜色

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第7题

对药物制剂稳定性有影响的处方因素是（)。

A.空气中的氧

B.光线

C.溶液的pH值

D.湿度和水分

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第8题

霉菌生长所需要的水分活度（即Aw)较细菌低，所以在水分活度较低的食品中霉菌比细菌更易引起食品的腐败。（)
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第9题

高于冰点时，影响水分活度的因素有（)。

A.湿度

B.温度

C.食品组成

D.食品重量

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第10题

水环境影响虾蟹类生长的因素很复杂，主要有盐度、温度、营养、光线、海水组成和重金属离子等多方面。（)
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