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酸水解法测定食品中的淀粉时，需在水解液中加醋酸铅溶液，其作用是（)。

A.脱脂

B.沉淀蛋白质

C.除矿物质

D.沉淀糖类

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更多“酸水解法测定食品中的淀粉时，需在水解液中加醋酸铅溶液，其作用是()。”相关的问题

第1题

测定乳品样品中的糖类，需在样品提取液中加醋酸铅溶液，其作用（)。

A.沉淀蛋白质

B.脱脂

C.沉淀糖类

D.除矿物质

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第2题

测定果蔬样品中的糖类，需在样品提取液中加醋酸铅溶液，其作用（)。

A.沉淀蛋白质

B.脱脂

C.沉淀糖类

D.除矿物质

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第3题

测定食品中淀粉含量时，通常采用下列何种步骤处理样品，使其非还原糖转变成还原糖后测定（)。

A.去脂——水解——中和酸——沉淀蛋白质

B.沉淀蛋白质——去脂——水解——中和酸

C.去脂——沉淀蛋白质——水解——中和酸

D.水解——中和酸——去脂——沉淀蛋白质

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第4题

酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全

A.碘液

B.硫代硫酸钠溶液

C.酚酞

D.氢鲁化钠

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第5题

酸水解法测定营养麦片中淀粉含量，选用乙酸铅作为澄清剂来除去蛋白质，还必须加入硫酸钠用以去除铅离子。（)
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第6题

下列性质属皂苷特有性质的是（）

A.水解性

B.溶血性

C.起泡性

D.与胆甾醇沉淀

E.与醋酸铅沉淀

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第7题

酸水解法测定淀粉含量时，所用酸的水解条件为（)。

A.6M盐酸水解2h

B.浓盐酸水解2h

C.稀硫酸水解2h

D.稀硫酸水解2h

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第8题

酸水解法测定淀粉含量时，所用酸的水解条件为（)。

A.6M盐酸水解2h

B.浓盐酸水解2h

C.稀硫酸水解2h

D.稀盐酸水解6h

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第9题

测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的蛋白质。（)
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第10题

在水（）提取液中可被中性醋酸铅沉淀的成分是淀粉 B．菊糖 C．无机盐 D．中性皂苷 E．蛋白质

A.淀粉

B.菊糖

C.无机盐

D.中性皂苷

E.蛋白质

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