A.厨房的位置
B.厨房的面积
C.厨房区块布局
D.厨房设备布局
第1题
A.统间式
B.分间式
C.统分式
D.敞开式
第2题
A.曲线形布局
B.直线形布局
C.相背形布局
D.L形布局
第3题
A.影响着厨房的布局和厨房设备的选配
B.支配着厨房烹饪原料的采购和左右食品成本的控制
C.标志着菜点的特色和水准
D.营销的媒介
第4题
A.菜单支配着厨房烹饪原料的采购
B.菜单品种决定烹调师和面点师的选聘
C.菜单的内容设计影响厨房设备的选配
D.菜单影响着厨房的布局
E.菜单是营销的媒介
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
A.30
B.300
C.50
D.500
第10题
A.法式厨房
B.意式厨房
C.日式厨房
D.美食厨房
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