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从冻结速度对食品品质的影响说明应怎样提高冻结食品的品质。

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第1题

冻结速度对食品品质的影响有哪些？

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第2题

对解冻后食品品质影响的因素有哪些？

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第3题

影响食品品质的因素主要有哪些？

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第4题

冷冻食品的初期品质受PPP条件的影响，PPP是指（)。

A.原料初始质量

B.包装方式

C.冻结及前后处理

D.冷冻温度

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第5题

一般认为，冻结时的（）是食品物料产生冻结损伤的主要原因

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第6题

冻结对食品品质会产生哪些影响，如何加以控制？

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第7题

从蔬菜腌制品的色、香、味的形成机理说明应如何提高其品质？

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第8题

冻结速度对冷冻肉质量有何影响？

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第9题

我国食品卫生法的规定：为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质称为_______

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第10题

保存期：指在标签上规定的条件下，食品可以食用的（）；超过此期限，产品质量品质可能发生变化，因此食品不再适于（）

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