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[判断题]

烤的传热介质是热空气、烤油，传热形式是辐射、传导和对流。（)

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第1题

扒的传热介质是热空气和金属，传热形式是对流。（)

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第2题

焗的传热介质是热空气，传热形式是辐射。（)

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第3题

炖的传热介质是油与金属，传热形式是对流。（)

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第4题

加热炉是通过传导传热,对流传热,辐射传热传递热量的。（)

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第5题

火炉的直接烤灼是（）传热过程

A.导热

B.对流

C.辐射

D.热传递

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第6题

管式炉传热的主要方式是()。

管式炉传热的主要方式是（)。

A、辐射传热

B、辐射和对流传热

C、传导和对流传热

D、传导和辐射传热

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第7题

（)传热不需要任何介质做媒介。

A.传导

B.对流

C.辐射

D.传导加对流

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第8题

在加热炉高温炉膛中（温度高于800℃）占主导地位的传热方式是（）

A.传导传热

B.对流传热

C.辐射传热

D.传导+对流传热

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第9题

热传递的三种方式()。

热传递的三种方式（)。

A、传导、对流和传热

B、传导、辐射和传热

C、对流、辐射和传热

D、传导、对流和辐射

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第10题

焖，利用热空气、水蒸气及少量的液体，借助对流与传导，热辐射的传热方式，使原料成熟的烹调方法。（)

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