更多“在正面直刀剞上一条条与边平行的刀纹,刀距为()。”相关的问题
第1题
_________ 是运用直刀推剞,进刀深度是原料厚度的 4/5 ,两刀相交 80 ,然后改刀成 3cm 的等边三角形
A.麦穗形花刀
B.荔枝形花刀
C.松果形花刀
D.菊花形花刀
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第2题
麦穗花刀先用推刀剞在原料剞上一条条平行刀纹,刀与墩头的斜度约为()度
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第3题
兰花形花刀是在原料两侧用直刀剞的方法加工而成的,花纹交叉如兰花,适用于香干、黄瓜、目鱼等原料。()
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第5题
牡丹形花刀的刀纹深度为2~2.5厘米,每侧剞7~12片,加热即成。()
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第6题
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹,采用的是()法。
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第7题
用斜刀将原料从右向左片5-6片再切断,刀深度为原料的4/5,刀距()。
A.菊花形花刀
B.松鼠鱼花刀
C.葡萄花刀
D.牡丹花刀
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第8题
在鱼体两侧均剞上深至鱼骨的刀纹,然后用平刀片进深2-25厘米,将鱼肉翻起,再在每片肉上剞上一刀,这是()。
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第9题
菊花形花刀,刀深度为原料的2/5,刀距0.1厘米。()
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第10题
()是在鱼体两侧均剞上深至鱼骨的刀纹,然后用平刀片进深2~25厘米,将肉片翻起,再在肉片上,剞上一刀,原料每侧剞7~12刀,经加热即可。
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