甜汁又称（），时西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称

A.风味小吃

B.汤

C.风味配汁

D.馅料

A.糖醋汁

B.甜面酱

C.番茄沙司

D.山楂酱

A.沙司汁

B.柠檬汁

C.沙律汁

D.豆豉汁

A.铝质

B.紫铜

C.不锈钢

D.搪瓷

A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘

B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘

C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘

D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘

A.提高出汁率

B.方便操作

C.增进风味

D.灭酶

A.脆嫩、软嫩、汁芡紧抱

B.酥脆或软嫩，味型多样

C.紧汁抱芡、汁或芡均少

D.色泽晶莹、外脆里嫩

A.中式面点

B.西式面点

C.中式烹调

D.西式烹调

A.白醋300克，白糖500克，茄汁50克，喼汁25克，精盐20克'山楂片2小包

B.白醋500克，白糖300克，茄汁25克，喼汁50克，精盐20克，山楂片2小包

C.白醋500克，白糖300克，茄汁50克，喼汁25克，精盐20克，山楂片2小包

D.白醋300克，白糖500克，茄汁20克，喼汁25克，精盐50克，山楂片2小包