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[判断题]

在乳品工业中，乳品保持式灭菌的处理条件为125-138℃，时间为2-4s。（)

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第1题

乳品工业中一般采用常压浓缩而不是真空浓缩。（)
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第2题

在现代乳品工业中，人工清洗的方式已被淘汰，目前应用最广泛的是（)系统。

A.CIP

B.CCP

C.SSOP

D.GMP

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第3题

在糕点制作中常用的乳品有鲜牛奶、炼乳、奶粉等，其中，以鲜牛奶使用较多。（)
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第4题

乳品工业中能够使用的干燥方法有（)。

A.滚筒干燥

B.泡沫层干燥

C.冷冻干燥

D.喷雾干燥

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第5题

牛奶跟羊奶都是较好的代乳品。（)
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第6题

根据《乳品质量安全监督管理条例》，乳品质量安全国家标准应当包括乳品中的（)以及其他危害人体健康物质的限量规定。

A.致病性微生物

B.农药残留

C.兽药残留

D.重金属

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第7题

下列物品可用于乳品工业中受热面上污物清洗的有（)。

A.酸性清洗剂

B.阳离子表面活性剂

C.碱性清洗剂

D.阴离子表面活性剂

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第8题

制定《乳品质量安全监督管理条例》的目的是（)。

A.加强乳品质量安全监督管理

B.保证乳品质量安全

C.保障公众身体健康和生命安全

D.促进奶业健康发展

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第9题

对幼畜而言，初乳是最好的食物，任何代乳品都比不上。（)
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第10题

末乳具有苦而微咸的味道，不宜作为乳品工业生产原料。（)
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