A.腌浸调味法
B.跟碟调味法
C.烟熏调味法
D.热传质调味法
第1题
A.补充
B.淋汁
C.基本
D.正式
第2题
A.烹调前调味
B.烹调后调味
C.加热前调味
D.加热后调味
第3题
A.必须腌渍
B.不需腌渍
C.刀法纯熟
D.刀工精细
第4题
A.加热前调味
B.加热中调味
C.加热后调味
D.加热前和加热后的调味
第5题
A.基本调味
B.定性调味
C.辅助调味
D.调味
第6题
A.腌制
C.淋汁
D.拌芡
第7题
第8题
A.调味
B.切配
C.挂糊
D.过油
第9题
A.植物原料
B.动物原料
C.小型原料
D.大型原料
第10题
A.腌制与拌的主要区别是拌味料后放置一段时间的为腌制,马上使用的为拌。
B.调味与勾芡同时进行的方式称为碗芡。
C.鲜菇焖鸡和豉汁蒸排骨都属于一次性调味。
D.干撒味料的调味方法就是指把粉状的混合调味品直接撒在成品上拌匀或不拌匀。
1. 搜题次数扣减规则:
备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。
3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!
您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查,如果您知道正确答案,欢迎您来纠错