A.产气增多,使面团更加膨大
B.随着时间的延长,面团成熟过度,持气性变差
C.产气速度加快,总产气量不变
D.随着时间的延长,面团更加膨大、松软
第1题
第2题
第3题
第4题
A.加入一定量的改良剂
B.增加酵母的用量
C.增加糖的用量
D.添加含有淀粉酶的麦芽糖或麦芽粉
E.加大盐用量
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
A.100
B.80
C.60
D.40
第10题
第11题
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