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[单选题]

菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和（）两种

A.盐水处理法

B.沸水预熟法

C.水浸处理法

D.温水处理法

答案
B、沸水预熟法
发布时间：2021-11-02
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第1题

冷水预熟法适用于下列哪种原料（）

A.芹菜

B.蒜薹

C.萝卜块

D.胡萝卜片

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第2题

开水白菜预熟处理的方法是（）

A.过油

B.蒸

C.油炸

D.水焯

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第3题

根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、个熟、刚熟成熟透状念，为正式烹调做好准备的艺操作过程称为（)。

A.预制

B.预烹

C.初步熟处理

D.初步加

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第4题

蓝宝石的主要处理方法有()处理法，()处理法.
蓝宝石的主要处理方法有（)处理法，（)处理法.

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第5题

污水处理技术，按原理可分为（)。

A.物理处理法、化学处理法和生物化学处理法

B.物理处理法和化学处理法

C.化学处理法和生物化学处理法

D.物理处理法和生物化学处理法

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第6题

废水的处理方法有：物理处理法、化学处理法和()。
废水的处理方法有：物理处理法、化学处理法和（)。

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第7题

在生产实践中，用人为的手段将植物体内的病毒去掉的方法有：（)。

A.碱处理法

B.热处理法(温热疗法)

C.酸处理法

D.茎尖培养法

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第8题

中火沸水久蒸预熟法适用于体积较大、韧性较强、组织结构紧密、不易熟烂且异味较轻的原料。（)
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第9题

除草剂的使用方法有土壤处理法、茎叶处理法和种子处理法。（)
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第10题

下述所列，（）可作为棉籽饼的去毒减毒方法。

A.硫酸亚铁解毒法

B.坑埋法

C.碱处理法

D.酸处理法

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