分割鸡烹炸结束后，以下表述正确的是（）

A.一次最多裹粉30块最少3块,一次最多烹炸30块最少3块

B.一次最多裹粉45块最少3块,一次最多烹炸45块最少3块

C.一次最多裹粉45块最少3块,一次最多烹炸30块最少3块

D.一次最多裹粉45块最少1块,一次最多烹炸30块最少1块

A.原味鸡小腿末端骨头露出即需要废弃

B.烹炸完成后可在直立保温柜或陈列柜上控油5min

C.裹粉完成后需要在2min内下锅烹炸

D.裹粉前应检查鸡块外观，并整皮

A.原味鸡

B.烤翅

C.虾排

A.酥炸

B.炸烹

C.香炸

D.松炸

A．裹粉过程不要让已裹好鸡块在空气中放置时间过长

B．在裹完最后1片鸡后，2分钟内必须烹炸

C．在裹完最后1片鸡后，5分钟内必须烹炸

D．产品下锅之前，炸锅温度必须显示Drop状态

A.过多的泡沫和油烟

B.滋味有异常

C.过多的烹炸油损耗

D.颜色和气味的改变

A.烧、炖

B.炸、炒

C.熘、汆

D.烹、炸

A.5分钟

B.6分30秒

C.7分钟D

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

A.猛火

B.中火

C.慢火

D.小火