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下列哪种食物蛋白质是参考蛋白（）

A.牛肉

B.蛋清

C.大豆

D.虾

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第1题

慢性胰腺炎患者蛋白质选用哪种食物（）

A.猪肉、鸡蛋

B.蛋黄、豆腐

C.选用含高能量，高生物价蛋白质

D.鸡肉、虾、鱼

E.猪肉、牛肉

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第2题

下面食品中含有的蛋白质属于优质蛋白的有（）

A.鸡蛋

B.稻米

C.鸡肉

D.牛肉

E.大豆

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第3题

下列食物蛋白质生物价最高的是()。
下列食物蛋白质生物价最高的是（)。

A.大米

B.大豆

C.牛肉

D.鸡蛋

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第4题

下列哪种食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近（）

A.大豆

B.鱼肉

C.牛奶

D.鸡蛋

E.鸡肉

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第5题

下面哪种食物中蛋白质含量最高（）

A.肉类

B.奶类

C.水果

D.大豆

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第6题

尿毒症饮食蛋白中,60%为高生物价蛋白，下列适宜的是（）

A.大豆

B.小麦

C.鸡蛋

D.牛肉

E.鱼肉

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第7题

评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是()。
评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（)。

A、谷蛋白

B、鸡蛋蛋白

C、小麦蛋白

D、乳清蛋白

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第8题

下列关于豆类的描述不正确的是（）

A.豆类可分为大豆类和其他豆类

B.大豆的蛋白质含量为35％左右，含有人体所需的全部氨基酸，为优质蛋白

C.大豆蛋白质赖氨酸含量较多，蛋氨酸较少，与粮谷类食物混合食用，能发挥蛋白质的互补作用

D.豆类中，大豆的脂肪含量最低

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第9题

()是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。
（)是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。

A、牛奶

B、鸡蛋

C、瘦猪肉

D、鱼肉

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第10题

大豆中蛋白质含量丰富，大豆中的蛋白质主要是（)。

A.清蛋白

B.球蛋白

C.肌红蛋白

D.肌原纤维蛋白

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