更多“烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和微生物的生长繁殖有关()”相关的问题
第1题
菜肴的香气,主要有两个方面:一方面来源于烹饪原料自身的味;另一方面,来源于烹饪原料自身的美。()
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第2题
微生物的生长繁殖是导致食品败坏的主要原因之一。()
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第3题
食品原料含有的酶的数量与原料的生长环境、部位、成熟度、储存条件有关()
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第4题
微生物的生长繁殖和肉中固有酶的活动常是导致肉类腐败的主要原因。()
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第7题
中国烹饪原料的属性可分为:动物性原料、植物、菌类、人工合成原料四类。()
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第8题
扣是以一种烹饪原料为主,中间添酿上其他烹饪原料。()
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第9题
烹饪原料是指用于烹饪中,通过烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点和小吃的食品原料的特称。()
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第10题
烹饪原料学是研究烹饪原料的组织结构、化学组成、营养成分、质地风味等特性以及烹饪运用规律的一门学科。()
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第11题
酿是在出骨的动物烹饪原料的空隙处嵌入其他原料。()
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