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[判断题]

从原料划分，冷菜分为素菜和荤菜两类。（)

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第1题

配菜的基本方法分为（)等几种。

A.配散单菜配菜和配筵席菜配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

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第2题

素菜原料制成的荤菜外形，属于()。

素菜原料制成的荤菜外形，属于（)。

A.全新菜肴

B.改进型菜肴

C.仿制型菜肴

D.外国风味菜肴

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第3题

按标准的表现形式来划分，商品标准可以分为强制性标准和推荐性标准两类。（)

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第4题

教师口语从形式上,可以分为（）两类

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第5题

便秘从病因上分为器质性和功能性两类。（)

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第6题

冷菜的原料需要经过加热工序，一般又辅以切配和调味，并加热冷却。（)

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第7题

从性质上看，班组规章制度可以分为管理制度和责任制度两类。（)

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第8题

朝鲜族饮食分为家常便饭和特制（）两类

A.面点

B.冷菜

C.小吃

D.泡菜

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第9题

从气流强度看，普通话声母中的塞音、塞擦音可以分为清音和浊音两类。（)

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第10题

从目标来划分，可以将系统分为自然系统和社会系统。（)

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