A.口味平衡并伴有焦糖的甜感
B.中度烘焙,酸度中等,醇度中等
C.搭配食物,黑巧克力,焦糖
D.水洗法,拉丁美洲产区
第7题
A.都能进行生长和繁殖
B.都能对外界刺激做出反应
C.都需要从外界获取有机物
D.都有遗传和变异现象
第8题
A.口味样品应按闻味、晃动、尝味顺序进行测试
B.因为碳酸饮料在4摄氏度下比20摄氏度下口感更佳,所以4摄氏度更适合作为口味测试的温度
C.试味员在试味前30分钟内不要进食、抽烟和喝茶
D.在灌瓶厂内进行的口味测试,所有测试都必须有参比样品
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