第1题
第2题
此题为判断题(对,错)。
第3题
第4题
A.食品、物品、工具、容器、设备、消毒、环境
B.物品、从业人员、解冻、容器、设备、设施、环境
C.食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境
D.食品、从业人员、工具、容器、清洗、设施、环境
第5题
A、输差
B、含水量冲击
C、压力
D、输气量波动
第6题
A.微生物污染
B.不符合要求的食品添加剂
C.昆虫污染
D.不卫生的容器
E.食品受生物病原体生物污染
第7题
A.超过保质期的食品
B.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
C.用非食品原料生产的食品
D.有标签的预包装食品
第8题
A.氧化
B.钝化
C.歧化
D.催化
第9题
A.防止或减轻罐头在储藏过程中罐内壁的腐蚀
B.防止或减轻罐头在高温杀菌时容器的变形和损坏
C.有利于食品色、香、味和营养物质的保存
D.防止厌氧菌的生长繁殖
第10题
A.生产不稳定,密闭容器
B.密闭容器,设备、管道腐蚀严重
C.生产不稳定,设备、管道腐蚀严重
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