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()和()是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法

答案
抑制酶活性;采取隔氧措施
更多“()和()是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法”相关的问题

第1题

硫处理是防止酶促褐变和非酶褐变的有效方法之一。()
硫处理是防止酶促褐变和非酶褐变的有效方法之一。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题

发生酶促褐变的三个条件是()、()、()

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第3题

根据发生酶促褐变的条件,防止酶促反应一般控制()和()

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第4题

如何防止果蔬中的酶促褐变?

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第5题

哪项是易发生酶促褐变的食品()

A.香瓜

B.香蕉

C.苹果

D.西瓜

E.桃

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第6题

易发生酶促褐变的是哪项食品()

A.茄子

B.土豆

C.苹果

D.黄瓜

E.柠檬

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第7题

6.酱腌菜的颜色变化包括()

A.乳酸使叶绿素失去稳定性

B.花青素在不同的环境条件下呈不同颜色

C.酶促褐变

D.对辅料吸附

E.果胶降解

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第8题

酶促褐变中,酶的底物主要是()。

A.谷氨酸

B.酪氨酸

C.酚类物质

D.单宁物质

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第9题

苹果、土豆等在受到外力作用下,颜色会发生变化,这是发生()反应引起的。

A.美拉德

B.酶促褐变

C.抗坏血酸褐变

D.焦糖化

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第10题

对盐渍土地基的评价,主要考虑盐渍土地基的______、______和______三个方面

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