A.花色乳与风味乳饮料
B.发酵乳饮料与酸乳
C.复原乳与还原乳
D.干酪制品与再制干酪
第1题
A.酸乳与乳酸菌乳饮料
B.发酵乳与酸乳
D.花色乳与风味乳饮料
第2题
第3题
A.灭菌乳
B.酸乳
C.消毒乳
D.都不对
第4题
C.巴氏杀菌乳
第5题
A.灭菌乳中的蛋白质含量一般不低于2.3%,而含乳饮料通常不得低于0.7%
B.灭菌乳的颜色比含乳饮料的白,味比含乳饮料的浓香
C.灭菌乳和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识,即含乳饮料标识应当标注“饮料”等字样
D.配料表中有水的成分,表明是含乳饮料
第6题
A.纯牛乳
B.再制乳
C.复原乳
D.营养强化乳和调制牛奶
第7题
A.发酵乳制品
B.液态奶乳制品
C.酸乳制品
D.冷冻乳制品
第8题
A.乳脂肪和乳蛋白质含量
B.乳的比重或密度
C.添加酸性物质
D.滴定酸度的高低
第9题
A.液态乳
B.UHT乳
C.酸乳
D.酸性奶油
第10题
A.乳浆
B.乳液
C.乳清
D.酪乳
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