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[主观题]

在肉制品加工中酸味调料主要包括()、()

答案
食醋;柠檬酸
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第1题

硝酸盐、亚硝酸盐在肉制品加工中的作用有哪些?

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第2题

干肉制品主要包括()、()和()三大种类
干肉制品主要包括()、()和()三大种类

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第3题

在肉制品和水产品加工中常用的酶是()。
在肉制品和水产品加工中常用的酶是()。

A、凝乳酶

B、果胶酶

C、谷氨酰胺转胺酶

D、巯基氧化酶

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第4题

我国肉制品的生产以()式为主,()肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势
我国肉制品的生产以()式为主,()肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势

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第5题

高酸发酵肉制品在发酵和干燥过程中主要发生哪些变化?

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第6题

按照原料在()分为主料、配料、调料

A.来源和自然属性

B.是否经过加工及加工程度

C.菜点制作中所占的地位和作用

D.商品流通领域的习惯称呼

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第7题

食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、()、()

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第8题

再加工类茶主要包括

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第9题

构件加工制作包括的主要工作有哪些?

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