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禽类原料冷冻时需将原料放入（）的冷库中速冻10小时后，然后再放入-18℃冰箱中保存为宜

A.-20℃

B.-21℃

C.-22℃

D.-32℃

答案

D、-32℃

发布时间：2021-11-02

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更多“禽类原料冷冻时需将原料放入（）的冷库中速冻10小时后，然后再放入-18℃冰箱中保存为宜”相关的问题

第1题

禽类原料冷冻的关键在于（）必须使原料通体降温

A.冻中

B.冻后

C.冻前

D.取出

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第2题

四星级冰箱是表示具有速冻能力，冷冻温度可低于（)。

A.—24℃

B.—18℃

C.—12℃

D.—6℃

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第3题

饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后（)数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。

A.放入冰箱冷藏

B.放入冰箱冷冻

C.放在室温松驰

D.放在醒发室松驰

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第4题

生物材料如不立即提取纯化，可根据情况放入液氮或-70℃超低温冰箱冷冻长期保存。（)

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第5题

一系弹簧试验描述正确的是（)。

A.测试外部螺旋弹簧时，需将限位圆盘放入定位装置中，再放入外簧

B.测试内部螺旋弹簧时，需将限位圆盘放入定位装置中，再放入内簧

C.限位圆盘起到固定外簧的作用

D.限位圆盘起到固定内簧的作用

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第6题

验收合格后的原料，通常将鲜活原料作为直接原料进（)。

A.餐厅

B.厨房

C.仓库

D.冷库

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第7题

原料不要进行初加工，成熟，即可放入焗盘内。（)

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第8题

烩，这种烹饪方法是将加工后的小块原料浸泡在水中或浸泡在用其本身原料制作的基础汤或浓稠汤汁中，盖上锅盖小火长时间慢慢烹制，或者放入烤箱中利用水的对流传热和热空气的传导将原料烹制成熟。（)

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第9题

烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。（)

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第10题

白磷的自燃点为30度（摄氏)下列正确的为：（)。

A.不到30度不必放入水中

B.任何时候都必须放入水中

C.放在冰箱可不必放入水中

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