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以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）

A.发酵性豆制品

B.非发酵性豆制品

C.含脂类豆制品

D.非含脂类豆制品

答案
A、发酵性豆制品
发布时间：2021-10-26
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第1题

发酵性豆制品中，砷含量不得超过（）

A.0.5mg／kg

B.1mg／kg

C.1.5mg／kg

D.2mg／kg

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第2题

发酵豆制品的特点是经过微生物的作用，产生了植物性食品中原来不存在的维生素（）

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第3题

腐乳属于()。
腐乳属于（)。

A、南豆腐

B、北豆腐

C、水豆腐

D、发酵豆制品

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第4题

豆制品的营养价值高于大豆。（)
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第5题

大豆磨浆烧煮后，将蛋白质上浮凝结而成的薄皮挑出后干制而成的豆制品称为（)。

A.百叶

B.粉皮

C.豆腐皮

D.腐竹

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第6题

从下哪类食品中含的脂肪以饱和脂肪酸为主，不利于人体消化吸收（)。

A.豆制品

B.猪羊肉

C.鱼油

D.乳制品

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第7题

甜面酱以（)为主要原料，加食盐经发酵制成的酱状调味料。

A.面粉

B.大豆

C.蚕豆

D.米粉

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第8题

蛋白质广泛存在于（）等中。

A.动物油、麻油、花生油、大米、干果、玉米

B.谷物类、根茎类、食糖、瘦肉、鱼、豆制品及小麦

C.奶油、鱼油、水果、蔬菜、大米、干果、玉米

D.蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米

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第9题

蛋白质来源于哪些食物？（)

A.鸡鸭鱼肉海产品等动物类食物

B.大豆及豆制品

C.植物类食物

D.谷类食物

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第10题

下列豆制品中蛋白质的消化率最高的是()。
下列豆制品中蛋白质的消化率最高的是（)。

A、炒大豆

B、煮大豆

C、豆浆

D、豆腐

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