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[判断题]

CO2对抑制霉菌生长繁殖非常有效，所以经常向易生长霉菌的谷物中通入CO2。（)

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第1题

影响产品发霉变质的因素是霉菌的生长繁殖，霉菌生长繁殖最适宜的温度是()。

影响产品发霉变质的因素是霉菌的生长繁殖，霉菌生长繁殖最适宜的温度是（)。

A.15~25℃

B.25~35℃

C.30~35℃

D.35~45℃

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第2题

桔子皮上经常生长霉菌是毛霉。（)

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第3题

霉菌生长所需要的水分活度（即Aw)较细菌低，所以在水分活度较低的食品中霉菌比细菌更易引起食品的腐败。（)

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第4题

链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子。（)

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第5题

分离放线菌时为了抑制霉菌的生长往往加入（)

A.氯化钠

B.丁酸钠

C.丙酸钠

D.硫酸钠

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第6题

温度和()是档案霉菌生长的重要因素。两者相较，湿度对霉菌的影响更大。

温度和（)是档案霉菌生长的重要因素。两者相较，湿度对霉菌的影响更大。

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第7题

控制中药各种霉菌生长，使之无法繁殖的相对湿度为（）

A.[60％以下]

B.[75％以下]

C.[80％以下]

D.[80％~90％]

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第8题

多数（)在Aw低于0.91时不能生长。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.霉菌和酵母菌

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第9题

封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气中充足时大量消耗可发酵性糖，影响正常的酒精发酵

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

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第10题

每种微生物生长都有最低、最佳、最高pH值，酵母菌和霉菌可在低pH下生长，当pH值为4.6或以下时可抑制致病菌生长和产生毒素。（)

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