霉菌生长较慢，如青霉菌，一般采用发酵级数是（)。

A.一级发酵

B.二级发酵

C.三级发酵

D.四级发酵

A、霉菌发酵

B、乳酸发酵

C、纯水发酵

D、丁酸发酵

A、霉菌发酵

B、丁酸发酵

C、纯水发酵

D、酒精发酵

A.洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵

B.洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法

C.中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法

D.洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵

A.青霉菌

B.根霉

C.米曲霉

D.黑曲霉

A.链霉菌

B.运动发酵单胞菌

C.黑曲霉

D.荧光假单胞菌

A.黑曲霉

B.运动发酵单胞菌

C.细黄链霉菌

D.铜绿微囊

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.霉菌

A、发酵初期一般优先考虑菌体最适生长温度

B、温度控制需要与其他发酵条件相配合

C、整个发酵过程需要保持温度恒定

D、发酵中常采用往夹套、列管或盘管中通循环水的方式控制温度

A、不发酵茶

B、半发酵茶

C、后发酵茶

D、全发酵茶