饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生（)的效果。

A.注塑成型坯，后经加热、拉伸、吹胀，冷却形成制品

B.间歇挤出熔融物料注入模具型腔冷却形成制品

C.挤出机连续挤出形成型坯，在模具内将型坯吹胀、冷却成制品

D.挤出机连续挤出型坯，在模具内及出模后冷却成型。

A.使面团内部水分能充分均匀地吸收

B.促使黄油凝固，易于成型

C.能使上劲的面团得到松弛

D.以上均对

A.加热

B.制坯

C.烧结

D.冷却

A.挤出型坯

B.注射型坯

C.合膜吹塑

D.冷却定型

E.脱出制品

A.手工拉坯、机械压坯

B.合模成型、灌浆成型

C.泥条成型、泥板成型

D.泥塑