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第1题
畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中()阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。
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第2题
畜禽屠宰后肉的成熟要经过()、()、()、()四个阶段。
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第3题
畜禽屠宰后,其组织分解主要经历()、()、()、()四个阶段。
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第4题
屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化,最佳使用期是()
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第5题
家禽屠宰后在保管过程中产生()、()、()、()四个阶段的变化。
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第6题
家畜屠宰后,在储存过程中会发生______、______、_________和_________四个阶段的变化。
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第7题
家畜经屠宰后,大致经过四个阶段的变化,其中以()阶段,为最佳食用
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第8题
家畜屠宰后,在保管过程中发生尸僵阶段,成熟阶段,自溶阶段,腐败阶段四个阶段的变化。()
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第9题
屠宰后的肉类食品,一般要经过僵直、后熟、自溶、腐败四个阶段的变化。从()阶段开始有轻度的腐败变化。
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第10题
屠宰后的肉类食品,一般要经过僵直、后熟、自溶、腐败四个阶段的变化。从哪个阶段开始有轻度的腐败变化。()
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第11题
畜禽屠宰后的主要变化及其对肉品质的影响?
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