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麦芽的制备工艺流程为（）

A.原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽

B.原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

C.原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽

D.原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

答案

B、原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

发布时间：2021-09-09

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更多“麦芽的制备工艺流程为（）”相关的问题

第1题

麦芽中的水解酶全部是大麦在发芽过程中形成的。（)

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第2题

大麦在进入制麦前，一定要进行清选，但不一定进行分级，对麦芽质量没有影响。（)

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第3题

啤酒酵母的天然基质是（）

A.大麦

B.麦芽

C.麦芽汁

D.葡萄糖

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第4题

麦芽的制麦过程包括浸渍、发芽和干燥。（)

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第5题

（）所制成的麦芽溶解差，麦芽的玻璃质增多

A.浸麦度过低

B.浸麦度过高

C.温度高

D.温度低

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第6题

麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分

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第7题

大麦从田间收获后，不需要贮藏，就可以直接进行制麦生产。（)

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第8题

大麦具有休眠性，这对大麦的发芽来说非常不利，最好是大麦不具有休眠性。（)

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第9题

与二棱大麦相比，六棱大麦籽粒偏小，淀粉含量较低，蛋白质含量较高，适宜制造高糖化力的麦芽。（)

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第10题

大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）

A.9％～15％

B.5％～10％

C.10％～20％

D.9％～12％

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