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试题列表
各种营养物质缺乏对繁殖功能的影响?
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正确诊断不育的基础有哪些?
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简述卵巢囊肿的病因。
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幼稚病的治疗方法主要有哪几种?
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发酵剂中常用的微生物有哪些?各有什么特点?
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发酵肉制品中风味是怎样形成的?
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高酸发酵肉制品在发酵和干燥过程中主要发生哪些变化?
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发酵肉制品可能存在哪些安全性问题?
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在香肠的成熟过程中，霉菌的作用?
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成型火腿的加工原理。
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简述发酵肉制品的特点。
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对肉块进行滚揉的目的是什么?
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低酸发酵肉制品在发酵和干燥过程中主要发生哪些变化?
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什么是西式火腿?
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什么是嫩化及其作用是什么?
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腌腊肉加工过程中，磷酸盐的作用有哪些?
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西式火腿有哪些种类?
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腌腊肉加工过程中，蔗糖的作用有哪些?
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简述腌腊肉的保藏原理。
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快速冻结和慢速冻结对肉质量的影响的区别。
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