更多“生产喷雾干燥乳粉时,如温度过高,时间过长或喷雾结束后长时间在高温下存放时,易使乳粉颜色加深。()”相关的问题
第1题
喷雾干燥结束后,应立即将乳粉送至干燥室外并及时冷却,避免乳粉受热时间过长。()
点击查看答案
第2题
杀菌温度及保持时间对乳粉的溶解度及保藏性有影响很大,一般认为高温杀菌可防止或推迟脂肪的氧化,对乳粉的保藏性有利,但高温长时间会严重影响乳粉的溶解度。()
点击查看答案
第3题
乳粉在保存过程中颜色变深变暗,主要由于乳粉中含水量过少和保存温度过高所致。()
点击查看答案
第4题
生产全脂乳粉时,杀菌温度和保持时间对乳粉的品质,特别是溶解度和保藏性有很大影响。()
点击查看答案
第5题
一般用滚筒法生产的乳粉,呈不规则的片状,不含有气泡,而喷雾法生产的乳粉常具有单个或几个气泡,乳粉颗粒呈单球状或几个球连在一起的葡萄状。()
点击查看答案
第6题
生产搅拌型酸乳时,应选择适宜的发酵温度,避免原料乳受热过度,应增加乳粉用量,避免干物质过多和较高温度下搅拌。()
点击查看答案
第7题
喷雾的乳粉一般均含有气泡,凡气泡多的容易氧化变质,故对乳粉保藏性影响最大。()
点击查看答案
第8题
一般认为,高温杀菌可以防止或推迟乳脂肪的氧化,但高温长时加热会严重影响乳粉的溶解度,最好是采用高温短时杀菌方法。()
点击查看答案
第9题
乳粉的密度随乳粉颗粒内部的结构及颗粒大小而异,同时受喷雾压力和浓缩乳的浓度等所影响。()
点击查看答案
第10题
生产乳粉时为了获得一定化学组成的产品,原料乳需进行标准化。()
点击查看答案