A.复合味精是第二代味精
B.复合味精是食盐,核酸类物质和谷氨酸钠的混合物
C.复合味精由鲜味料,香味料和食盐等物质构成
D.复合味精油,鸡粉,食用香精,食盐和谷氨酸钠构成
第3题
A.强酸性溶液中鲜味呈味最好
B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果,就要与原料同时放进锅
C.味精学名为谷氨酸钠,为粉末
D.味精的最佳溶解温度为70℃~90℃
第4题
A.强酸性溶液中鲜味呈味最好
B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果,就要与原料同时放进锅
C.味精学名为谷氨酸钠,为粉末
D.味精的最佳溶解温度为70C ~90C
第5题
A.强酸性溶液中鲜味呈味最好
B.味精用于提鲜要达到最佳的使用效果,就要与原料同时放进锅
C.味精学名为谷氨酸钠,为粉末
D.味精的最佳溶解温度为70摄氏度~90摄氏度
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