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问题

下列哪种发酵无防腐效果,并会给腌制食品带来不良风味。()

A.酒精发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.丁酸发酵

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腌制防腐时,通常利用食盐溶液形成的()压力环境抑制微生物生长。

A.高渗透

B.等渗透

C.低渗透

D.以上都可以

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熏烟中的有害成分是()

A.酚类

B.醇类

C.羰基化合物

D.烃类

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碎冰冷却特别适合于()

A.鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.家禽

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气调贮藏的副作用是()

A.果实发病率低

B.不用药物处理

C.对呼吸有抑制作用

D.果蔬产品缺少香气

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