肉类腌制中常用的发色剂是（)。

A.添加发色剂的肉制品

B.苦井水

C.刚腌制不久的蔬菜

D.高温油炸食品

E.腐败变质的蔬菜

A.0.15克/千克

B.0.5克/千克

C.1.5克/千克

A.亚硝酸盐

B.硝酸盐

C.亚硫酸盐

D.硫酸盐

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌制

D.肌肉或动脉注射腌制

A.钾盐

B.钠盐

C.氯化物

D.磷酸盐

E.钙盐

A.咸肉类

B.腊肉类

C.酱肉类

D.灌肠类

A.释放剂

B.缓冲剂

C.消电离剂

D.保护剂

A.着色剂

B.发色剂

C.褪色剂

D.膨松剂

A.消毒作用

B.发色作用

C.增加鲜味的作用

D.增加营养的作用

A.尿素和葡萄糖

B.尿素和NaCl

C.尿素和磷酸盐

D.葡萄糖和NaCl

E.NaCl和磷酸盐