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[判断题]

对于健康乳牛而言，乳中的细胞占乳体积的0.01%。当发生乳房炎时，乳中的细胞数量会增加。（)

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第1题

乳牛患乳房炎时，乳中氯化物会（）

A.不变

B.增加

C.不稳定

D.减少

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第2题

正常牛乳中体细胞数含量平均为（)，当奶牛患乳房炎时，乳中体细胞数超过（)。因此我国和很多发达国家都采用体细胞计数的方法来评价牛乳的卫生质量。

A.26万个/mL

B.50万个/mL

C.100万个/mL

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第3题

（)含有随饲料摄取进入乳牛体内进而转移到乳中的污染物质或人为有意识地掺杂到原料乳中的物质。

A.酒精阳性乳

B.营养不良乳

C.风味异常乳

D.混入异物乳

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第4题

乳的酸度一般以中和100g牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为oT。（)
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第5题

乳的渗透压主要取决于乳中的乳糖和可溶性盐类。（)
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第6题

加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5%。（)
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第7题

刚生产出来的鲜乳，总是会含有一定数量的微生物，而且在运输和贮存过程中还会受到微生物的污染，使乳中的微生物数量增多。（)
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第8题

乳牛干奶期前1周左右所分泌的乳，被称为（)。

A.初乳

B.末乳

C.营养不良乳

D.乳房炎乳

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第9题

牛乳中的蛋白质大约有4/5的酪蛋白，其余主要是乳清蛋白。（)
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第10题

母牛产犊一周后，乳中各种营养成分含量趋于稳定，即称常乳。（)
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