第3题
A.变性蛋白质的溶液粘度下降
B.变性的蛋白质不易被消化
C.蛋白质沉淀不一定就是变性
D.蛋白质变性后容易形成结晶
E.蛋白质变性不涉及二硫键破坏
第8题
A.蛋白质变性析出
B.蛋白质变性但不析出
C.蛋白质沉淀但不变性
D.蛋白质变性,冷却又复性
E.蛋白质水解为混合氨基酸
第9题
B.去除蛋白质表面的水化膜或者中和电荷,蛋白质会发生沉淀
C.变性的蛋白质容易从溶液中析出
D.向溶液中加入大量的中性盐可以使蛋白质沉淀
E.蛋白质经过强酸、强碱处理之后发生变性,仍然能够溶解于强酸强碱溶液中,若将pH值调至等电点,则变性蛋白质立刻结成絮状不溶物,不再溶解于强酸或强碱溶液中
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