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[单选题]

本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主,后渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口,别具江南风味。下列除()外,其余都是上海本帮菜的著名菜肴

A.虾子乌参

B.草头圈子

C.八宝辣酱

D.蚝油牛肉

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更多“本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主,后渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口,别具江南风味。下列除()外,其余都是上海本帮菜的著名菜肴”相关的问题

第1题

列选项中属于上海本帮菜的是()

A.油爆油虾

B.红烧圈子

C.佛手肚膛

D.宋嫂鱼羹

E.清蒸鳜鱼

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第2题

呛蟹是江浙或者上海的本帮菜之一,其制备一般使用什么螃蟹?()

A.河蟹

B.红蟹

C.梭子蟹

D.大闸蟹

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第3题

下列属于山东风味代表菜的是()

A.红烧大群翅

B.干烧岩鲤

C.家常海参

D.九转大肠

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第4题

潮州花生酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁,可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。()
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第5题

山东菜的风味特点是鲜咸为本,葱香调味,注重用汤,清鲜脆嫩。()
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第6题

徽菜风味特点是以咸鲜为主,提出本味,讲解火攻,注重食补。()
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第7题

园本研究的运作要遵循()的基本原则。

A.以幼儿园为本

B.以完成任务为主

C.以教师为本

D.以孩子为本

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第8题

中国四大菜系中,烹调技法以爆、扒技法独特而专长,颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的是()

A.鲁菜

B.川菜

C.苏菜

D.粤菜

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第9题

以水作为传热介质烹制热菜类药膳的方法有()。

A.蒸

B.炒

C.焖

D.煨

E.煮

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第10题

以()命名的菜品可分为原料、烹调方法、食用方法写实型。
以()命名的菜品可分为原料、烹调方法、食用方法写实型。

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