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[判断题]

乳的成分十分复杂，至少含有上百种化学成分，主要包括水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质和维生素、酶类和气体等。（)

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第1题

牛乳有“白色血液”的美誉，主要由脂肪、蛋白质、乳糖、维生素（)等成分组成。

A.水、糖类、酶类

B.水、盐类、酶类

C.水、糖类、矿物质

D.盐类、糖类、酶类

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第2题

肉类的化学成分主要包括蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素和水分。肉的组成随脂肪和瘦肉的比例而变。（)

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第3题

大白菜富含维生素和矿物质，还含有蛋白质、脂肪及纤维素等，并具有一定的药用价值。（)

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第4题

食品的六大基本营养素是指蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。（)

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第5题

在所有乳成分中，受各种内、外部因素影响时，（)的变化幅度最大。

A.乳脂肪

B.蛋白质

C.乳糖

D.矿物质

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第6题

粮油原料中的六大成分是指：水分、矿物质、蛋白质、脂肪、盐与维生素。（)

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第7题

调节生理机能的营养素有（)。

A.脂肪、蛋白质、维生素、水

B.糖、脂肪、维生素、矿物质

C.糖、蛋白质、维生素、水

D.蛋白质、维生素、矿物质、水

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第8题

谷类食物中含碳水化合物75%－80%,蛋白质8%－10%,脂肪1%左右,还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维。（)

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第9题

牛初乳中的（)和维生素含量比常乳中的要高。

A.乳糖

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

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第10题

茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（)、氨基酸、维生素、矿物质等。

A.A.茶多酚

B.B.蛋白质

C.C.脂肪

D.D.叶绿素

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