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[判断题]

乳的酸度一般以中和100g牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为oT。（)

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更多“乳的酸度一般以中和100g牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为oT。()”相关的问题

第1题

下列说法（)是正确的

A.乳成分中，在中性盐溶液中不能够盐析而呈溶解的蛋白为乳球蛋白

B.乳酸菌在牛乳中自然发酵后可将牛乳中的乳糖完全转化为乳酸

C.乳成分中，干物质中含量最高的成分为蛋白质

D.牛乳验收所测的酸度是指牛乳的自然酸度

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第2题

乳的酸度通常是指中和100ml乳所需氢氧化钠的毫升数。()
乳的酸度通常是指中和100ml乳所需氢氧化钠的毫升数。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

牛乳中的蛋白质大约有4/5的酪蛋白，其余主要是乳清蛋白。（)
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第4题

外在水分的表示符号为Mf。（)
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第5题

对于健康乳牛而言，乳中的细胞占乳体积的0.01%。当发生乳房炎时，乳中的细胞数量会增加。（)
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第6题

热水锅炉的容量以供热量表示，符号为P。（)
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第7题

牛乳中的酪蛋白比乳清蛋白的耐热性强，在100℃以下加热，酪蛋白的化学性质没有改变。（)
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第8题

乳的（)源于乳中微生物生长繁殖过程中产生的有机酸等酸性物质。

A.自然酸度

B.发酵酸度

C.缓冲容量

D.剪切速率

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第9题

乳的（)来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。

A.自然酸度

B.发酵酸度

C.缓冲容量

D.剪切速率

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第10题

在国际单位制中，采用热力学温标，或称绝对温标，以符号T表示，单位名称为开尔文（Kelvin)，中文名称为开，单位符号为K。（)
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